Territoire de montagne, le Vercors est naturellement tourné vers l'élevage laitier et la production fromagère. Les producteurs adhérents à la Marque « Fromages Fermiers, produit du Parc du Vercors » vous proposent des fromages fermiers de vache, de chèvre et de brebis produits selon des méthodes artisanales.
Les principaux points de la charte encadrant les conditions d’élevage et de production sont,
Au niveau du produit :
• Transformer uniquement le lait provenant de leur exploitation.
• Le savoir-faire du producteur intervient tout au long des étapes de fabrication des fromages : de l’emprésurage à l’affinage.
• L’utilisation de stabilisateur, de conservateur et de colorant artificiel est interdite.
• Les produits n’ont jamais été congélé au cours de leur fabrication.
Pour le bien être animal :
• L’alimentation de base des animaux est l’herbe (ou le foin), elle provient de l’exploitation ou du Parc du Vercors.
• L’alimentation distribuée est sans OGM.
• Le cycle naturel des animaux est respecté.
Pour l’environnement :
• Limiter la pollution liée aux eaux de fromagerie et au petit lait.
• Limiter la progression des herbes indésirables avec des outils mécaniques.
• Privilégier la fertilisation organique (fumier, composte, lisier) avec un apport adapté au terrain et au type de culture.
• Travailler à la mise en place de pratiques agricoles préservant la biodiversité.
Pour plus d'information concernant la Marque "Produit du Parc", nous vous invitons à vous rendre dans la Rubrique "Valorisation des produits et patrimoine" des missions de l'APAP.
